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資深策劃人丁士安談：常溫乳酸菌開啟“高溫模式”

 一、主題介紹
 
現(xiàn)在的飲料市場已經(jīng)不是一家獨(dú)大的局面，它已經(jīng)被酸奶、牛奶、茶飲、碳酸飲料、果汁飲料等產(chǎn)品瓜分的一干二凈，而隨著人們健康意識的轉(zhuǎn)變，更多人喜歡喝乳酸菌飲料，娃哈哈、君樂寶、洽洽的加入更是為常溫乳酸菌市場加了一把火，加速這一品牌開啟“高溫模式”。
 
結(jié)合這一發(fā)展趨勢，我們將結(jié)合行業(yè)背景，啟動《常溫乳酸菌開啟“高溫模式”》專題文章。本次采訪若能順利完成，將對貴公司在食品行業(yè)和即將到來的全國糖酒會上產(chǎn)生積極而重要的作用，同時(shí)也將給我刊帶來更權(quán)威的觀點(diǎn)和信息發(fā)布。
 
以下是本刊編輯部草擬的一份問卷，您的觀點(diǎn)對我們很重要，請于3月3日前回傳。謝謝!
 
1，在新品迭出的食品飲料行業(yè)中，常溫乳酸菌飲品緣何火熱并引起眾多企業(yè)的爭相追逐?
 
2010年以前，養(yǎng)樂多、味全等低溫乳酸菌飲料在一線城市，深受白領(lǐng)群體的青睞。
 
經(jīng)過養(yǎng)樂多、味全多年的教育，乳酸菌市場已經(jīng)孕育出一個(gè)巨大的市場。
 
常溫乳酸菌飲品是典型的農(nóng)村包圍城市產(chǎn)品，類似“非?？蓸?rdquo;與可口可樂與百事可樂的競爭，只不過，在可樂領(lǐng)域只有一個(gè)“非常可樂”;由于行業(yè)的低門檻、高利潤在常溫乳酸菌飲料領(lǐng)域卻存在無數(shù)企業(yè)共享這一盛宴。
 
2，請簡要介紹目前整個(gè)常溫乳酸菌行業(yè)的品類發(fā)展歷程?主要經(jīng)歷了哪幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)?(行業(yè)規(guī)模、主要品牌及企業(yè)聚集產(chǎn)區(qū)等)
 
數(shù)據(jù)顯示，目前乳酸菌飲料的國際市場規(guī)模已超過400億美元，而中國市場尚未超過百億元人民幣。整個(gè)中國乳酸菌行業(yè)尚處在發(fā)展期。
 
從時(shí)間維度上看，常溫乳酸菌飲料市場2010年開始起步到2014年實(shí)現(xiàn)市場爆發(fā)增長，時(shí)間歷程很短，決定其市場還處在不規(guī)范的競爭階段。
 
從空間維度上看，常溫乳酸菌飲料集中在沿海市場。其中，山東市場尤其是膠東市場是常溫乳酸菌飲料的起步較早的市場。這一市場培育了養(yǎng)優(yōu)、東君等品牌。而在浙江、江蘇、廣東等市場則是當(dāng)前常溫乳酸菌飲料競爭的紅海區(qū)域。味動力、優(yōu)樂多、舒味等品牌已經(jīng)展開較為激烈的競爭。
 
3，在每個(gè)發(fā)展階段，常溫乳酸菌行業(yè)呈現(xiàn)出怎樣的特點(diǎn)?貴公司為推廣常溫乳酸菌產(chǎn)品又采取了怎樣的市場擴(kuò)張策略?
 
2010-2013年前期，常溫乳酸菌飲料企業(yè)基于低溫乳酸菌飲料企業(yè)對市場的培育，看到乳酸菌飲料市場的潛力。通過建立樣板市場、區(qū)域性招商，將品類規(guī)模由點(diǎn)到面的逐步擴(kuò)大。
 
2014年上半年開始，由于前期市場的積累，整個(gè)品類進(jìn)入“瘋狂”增長期，包括均瑤乳業(yè)“味動力”、東君乳業(yè)“優(yōu)樂多”、中山創(chuàng)康“營優(yōu)”、九九大健康“益優(yōu)玖”、“強(qiáng)人”乳酸菌等大大小小幾十個(gè)品牌林立常溫乳酸菌市場。
 
2014 年底到2015 年初，乳酸菌市場迎來了多家具備實(shí)力乃至異業(yè)企業(yè)“大手筆”的圈地行為，常溫市場一片鏖戰(zhàn)。
 
4、您認(rèn)為乳酸菌產(chǎn)品能夠在市場中脫穎而出的關(guān)鍵是什么?
 
乳酸菌產(chǎn)品品類的核心利益點(diǎn)，在于其乳酸菌有效調(diào)節(jié)腸胃、促進(jìn)消化。
 
因此，品質(zhì)是市場競爭的核心。
 
5，如何看待目前常溫乳酸菌飲品低價(jià)競爭的現(xiàn)象?保質(zhì)期長短是否是常溫乳酸菌成功勝出的關(guān)鍵?兒童乳酸菌產(chǎn)品是否屬于另外一個(gè)發(fā)展方向?
 
目前常溫乳酸菌飲品的低價(jià)競爭，是市場早熟、產(chǎn)業(yè)非理性發(fā)展的一種表現(xiàn)：門檻過低、產(chǎn)品過于同質(zhì)化導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)成為市場利器。而這種早熟必將導(dǎo)致產(chǎn)品生命周期縮短，產(chǎn)業(yè)集體萎縮，品類低端化發(fā)展的惡果。當(dāng)前，產(chǎn)品升級，是跳出這一競爭誤區(qū)的關(guān)鍵。
 
“活性乳酸菌飲料對貯存溫度有較高要求，一般情況下，在2℃至6℃的貯存條件下活性菌才能發(fā)揮調(diào)節(jié)腸胃的作用，但這個(gè)溫度下的飲品，并不適合老人兒童及腸胃不好的人群飲用。”當(dāng)前乳酸菌飲料基本上屬于口味好營養(yǎng)成分含量少的飲品。
 
如果能夠?qū)Τ厝樗峋嬈飞墸瑥?qiáng)化其調(diào)節(jié)、保護(hù)腸胃作用。兒童乳酸菌，不失為一個(gè)好的發(fā)展方向。
 
同時(shí)結(jié)合補(bǔ)鋅、補(bǔ)鈣、補(bǔ)硒等功能，可以針對兒童、老人開發(fā)出不同的升級版產(chǎn)品。
 
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